jeudi 21 juin 2018

Recette des caillettes à La Provençale

C'est excellent et  je trouve facile à faire, c'est un délice 
C'est plutôt un plat d'hiver car pour trouver des épinards en été.... 

                                                                                                                                                                           CAILLETTES AUX HERBES A LA PROVENCALE

POUR 6 PERSONNES

750 g de foie de porc
750 g de lard gras
1 kgs d’épinards
1 crépine de porc
8 gousses  d ail
1 bouquet de persil
8 baies de genièvre
Noix muscade
Thym/ laurier
Sel/poivre

Préparation

Hachez le foie de porc et le lard
Hachez les épinards lavés et essorés l’ail et le persil.
Mélangez bien le tout dans une terrine et ajouter le sel et le poivre, la muscade râpée le genièvre écrasé, le thym, le laurier émietté.
Laver la crépine a l’ eau tiède et vinaigrée.
Étalez la sur la table et découpez la en carres de 10 cm de cote.
Déposez une grosse cuill a soupe de farce au centre de chaque carre et former des paquetons.
Disposez ces petits paquets dans un plat a gratin et faites cuire a four chaud :
-220° Th 7 pendant 30 minutes.
Ces caillettes se mangent froides en entrée avec une salade.

Moi je les aime encore un peu tièdes.
Bon appétit.

mercredi 20 juin 2018

Recette du caviar d'Aubergines

Une recette Provençale renommée et facile à faire . 

Voici une recette trouvé sur le net qui est bien comme à son origine.




Caviar d’aubergine facile

Proposé par Elle
Caviar d’aubergine facile - © Stéphane Bahic
  • 4 personnes
  • Très facile
  • 15 min.+ 10 min. de cuisson
  • Bon marché
  • 207 cal/personne
  • 63 votes
Un classique des recettes méditerranéenne à faire et refaire chez soi.

Ingrédients

  • le jus de 2 ou 3 citrons
  • vinaigre de vin
  • sel, poivre
  • pour servir
  • tranches de pain grillées

Préparation de la recette "Caviar d’aubergine facile"

  • 1.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
  • 2.
Rincez les aubergines, épongez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les sur la plaque du four, côté tranché vers le haut, et faites-les cuire 10 min.
  • 3.
Retirez les aubergines du four, laissez-les refroidir et évidez-les. Mettez la chair dans une jatte, puis versez petit à petit l’huile d’olive et le jus de citron sans cesser de remuer.
  • 4.
Épluchez les oignons et hachez-les finement. Procédez de même avec les gousses d’ail, selon votre goût. Rincez les feuilles de basilic et épongez-les. Mixez rapidement les oignons hachés (ainsi que l’ail, éventuellement), les feuilles de basilic et la chair d’aubergine avec du sel, du poivre et un filet de vinaigre.
  • 5.
Réservez le caviar d’aubergine 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de le servir frais, accompagné de tranches de pain grillées.

L'astuce

« En Grèce, tout le monde peut manger du caviar à loisir ! Il suffit juste d’avoir des aubergines... »
Recette de Daphné Roulier.

* Mon chéri l'a fait comme ça et c'est excellent pour l'apéro ou en entrée 

 

mardi 19 juin 2018

Les taureaux

Ils font partie de La Provence, je parle des courses camarguaises, pas des corridas.
Dans ces courses le taureau reste en vie, ce n'est qu'un jeu entre le "raseteur" et la bête. Le but étant d'arriver à décrocher de petites cordelettes qui sont accrochées aux cornes  du taureau sans se faire attraper bien sur. Peu d'accidents mais quelques coups de cornes bien placées peuvent occasionner quelques bobos. Bien sur à chaque fois qu'une cordelette est enlevé un prix est accordé au raseteur., c'est aussi le but premier,  gagner un peu d'argent.
Il faut être agile car les taureaux courent vite. Les arènes où cela se produit sont en général très ombragées et le spectacle est bon enfant.
Quelques clichés.






mardi 5 juin 2018

Avignon, suite

Voir mon ancien article sur Avignon:https://baladeenprovence.blogspot.com/2018/05/avignon.html

Avignon ville de Provence dans le sud-est de la France, est traversée par le Rhône. De 1309 à 1377, les papes catholiques élisent résidence dans la ville. Celle-ci reste sous le règne pontifical jusqu’en 1791, date à laquelle elle est rattachée à la France. Le Palais des Papes, qui se trouve dans le centre-ville, est entouré de remparts médiévaux en pierre et témoigne de cette histoire.

Avignon est pleine d'histoire et pleine de vie et vous invite pour un séjour sous le signe du bonheur !
Capitale du Vaucluse et des Côtes du Rhône, cité des papes, ville d'art et de culture, théâtre, cinéma, musées, grands magasins et petites boutiques, Avignon est une petite ville qui a tout d'une grande et encore...
Des maisons et ruelles médiévales aux hôtels particuliers de la Renaissance en passant par toutes ses belles et vieilles places et une gastronomie diverse, allant du familial, bon et pas cher aux plus grands chefs étoilés.

Le centre historique de la ville, Le palais des papes, l'ensemble épiscopal et le Pont St Bénézet sont inscrits au patrimoine mondiale par UNESCO.
Pour en savoir plus @ http://www.avignon-et-provence.com/tourisme-provence/avignon

Mais il y  aussi de belles fêtes  Comme une foire  aux chevaux de Camargue 
Une occasion pour que les belles Arlésiennes mettent leurs beaux costumes traditionnel.
Quelques vues qui vous montrent ce  qu'est ce beau rassemblement.

Clic sur les photos pour les voir en grand